Mallorca 01.-08.Oktober 2016
Crew 8 Personen, Schiff: Bavaria 50 in Palma de Mallorca
Geplanter Törn:
Palma de Mallorca – Port d’Andratx – Ibiza – Formentera – Cabrera – Portopetro – Palma de Mallorca
Seit vielen Jahren schon fahren meine Freunde und ich zusammen auf Männertörn. Wir hatten jahrelang die schöne Gelegenheit auf einer Bavaria49 von Elba aus ins Toskanische Archipel zu segeln. Ein Freund hatte dort seinen Heimathafen. Nach dem Verkauf der Yacht hatten wir uns dann für Mallorca entschieden. Es ist gut zu erreichen ist und das Angebot an passenden Yachten ist groß.
Ich kannte die Bavaria daher von früheren Törns und wusste, ich habe einen zweiflammigen Gasherd, einen Backofen (zum Warmhalten) und zwei Kühlschränke zur Verfügung.
Die Einkaufsmöglichkeiten und der Törnplan ließen zu, dass wir dreimal ordentlich einkaufen konnten (Palma, Ibiza, Palma). Ich bunkere nicht gerne frische Sachen mehr als drei Tage an Bord. Die Lagerkapazitäten und die ungleichmäßige Kühlung müssen bei der Haltbarkeit der Lebensmittel berücksichtigt werden. Außerdem sollten die Einkaufsmöglichkeiten in Hafennähe liegen. Kleinere Einkäufe für frisches Fleisch, Fisch oder Gemüse sind daneben immer noch drin, wenn es der Liegeplatz zuläßt.
Zu Hause bereitete ich die Rezepte vor. Ich nahm Kochbücher zur Hand und überlegte welche Rezepte in kurzer Zeit und in ausreichender Menge zuzubereiten wären. Und mit welchen Zutaten ich die Speisen zubereiten könnte. Ich kenne die Crewgröße und kalkulierte die Mengen. (Einige Rezeptseiten im Internet übernehmen das bereits: z.B. www.chefkoch.de, www.kochbar.de, etc.) Allerdings wußte ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht, ob alles zu bekommen sei – ich hatte Lust auf Steinpilze, gab es dann aber nicht!
Die Vorschläge hatte ich dann mit der Crew abgestimmt, um eventuelle Abneigungen oder Allergien abzufragen.
Der Platz zum Kochen an Bord ist beengt. Das gilt insbesondere für den Gasherd. Die zwei Flammen können nicht gemeinsam von 2 großen Töpfen oder Pfannen genutzt werden. Sie passen nicht drauf. Das ist wichtig für die Reihenfolge in der Zubereitung. Dazu bei den Rezepten später mehr.
Ebenso ist die Arbeitsfläche sehr klein und die Geräte an Bord meist minderwertig, verbeult oder nicht das, was man zu Hause gewohnt ist. Wenn ich mir manche Pfanne oder einen Topf anschaue, dann würde ich als Vercharterter allerdings auch keine hochwertigen Geräte an Bord lassen. Also nehmen wir was vorhanden ist. Ich empfehle einen Blick auf die Gerätschaften, bevor Ihr losgeht und einkauft. So könnt Ihr Kleinigkeiten, die fehlen noch besorgen (z.B. Sparschäler, kleine Küchenmesser, Schüsseln, etc.) Ich nehme nach Möglichkeit meine „Lieblingsmesser“, Schürze und Geschirrhandtücher mit (Messer checke ich vorher mit der Airline). Wenn ihr noch Platz habt, denkt mal über Eure Lieblingspfanne nach!
Meine Planung sah vor, die folgenden Gerichte zuzubereiten – nicht alles ließ sich am Ende umsetzen –
- Tag Anreise Palma de Mallorca (Einkaufen): Chili con Carne
- Tag Port d’Andtrax: Boeuf Stroganoff (ich hatte sehr schön gereiftes dunkles Fleisch bekommen – sehr aromatisch!) dazu Brot (geht auch mit Nudeln oder Reis). Wir lagen an einer Boje – das, und ankern in Buchten solltet ihr in der Planung berücksichtigen.
- Tag Ibiza (Einkaufen): Tagliatelle mit Steinpilzen – gab es schließlich mit Champignons, weil es zum Teufel nochmal keine Steinpilze gab (noch nicht mal getrocknete!)
- Tag S’Espalmador – Formentera (Bucht) : Wir wollten eigentlich Steak grillen, was jedoch auf Grund der Bestimmungen am Strand nicht möglich war. Daher gab es Flank Steak an Bord.
Das Steak hatten wir in Ibiza am Stück und in der Haut gekauft. Das Parieren war ein bisschen aufwendig, das Ergebnis jedoch sensationell lecker! Flank Steak ist in der Pfanne schnell zubereitet und sehr zart. Es ist preislich günstiger als Rumpsteak oder Steakhüfte. Die Verkäuferin beim Schlachter war sehr geduldig mit uns, da wir kaum Spanisch und sie kaum Englisch sprach. Am Ende waren aber alle zufrieden. Diese Erlebnisse machen das Einkaufen sehr abwechslungsreich und spassig.
- Tag Cabrera (Bucht): Bratkartoffel mit Speck und Salat (und die Reste vom Flank Steak)
- Tag Palma (Einkaufen) – wegen Bruch der Steuerkette am Backsteuerrad sind wir vorzeitig zurückgelaufen: Steak und Bechamelkartoffeln
- Tag Palma – der Koch hat frei und wir gehen essen!
In Reserve plane ich Eier, Speck, Zwiebeln, Kartoffel und Nudeln ein. Damit geht immer etwas
Die Rezepte und die Einkaufsliste gibt’s beim nächsten Mal
Tschüß Euer
SailingCook
Aus der Yachtkombüse 